基本のとんかつ
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豚肉カツ用
2017年5月5回(21週)
【材料と作り方】
主な材料(とんかつ3枚分)
豚肉カツ用…340g(3枚)
卵…1個
小麦粉薄力タイプ・パン粉・揚げ油…各適量
真塩・こしょう…各少々
@豚肉カツ用は赤身と脂身の間の筋に、キッチンばさみで切り込みを入れる。肉たたきなどで全体を軽く叩いて厚みを均等にし、真塩・こしょうで下味をつける。
A豚肉の全体に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせる。パン粉が入ったバットに入れ、手で豚肉の形を整えながら両面にしっかりとパン粉をつける。パン粉がなじむまで5〜10分置く。
B揚げ油を170℃に熱し、Aを鍋肌からゆっくりと入れる。3〜4分したら裏返し、さらに3〜4分揚げる。きれいなきつね色になり、油の泡と音が小さくなったらバットにあげる。油をよくきり、食べやすい大きさに切る。
3枚を2人で食べる場合残った1枚は半分にわけて、翌日のお昼にミニカツ丼にしても
※写真は2人分です。

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