家で作れる魚でんぶ
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北海道産真だら切身
2018年2月4回(8週)
【材料と作り方】
主な材料(作りやすい量)
北海道産真だら切り身…1/2袋(150g)
A{素精糖…大さじ2
  真塩…小さじ1/3
  料理酒…大さじ2}
@解凍したたら切り身を沸騰した湯でゆでて取り出す。粗熱が取れたら皮と骨と血合いを除き、荒くほぐす。
A@をキッチンペーパーか布巾で包み、ボウルにためた水の中でもみ洗いする。水を取り替えて2〜3回繰り返し、水が透き通ってきたら軽く絞る。
B鍋にAを入れ、Aの調味料を加えて混ぜ合わせ、弱火で焦がさないように炒って水分をとばす。空気を含ませるように底から持ち上げながら炒るのがポイント。約5分炒って、ふわふわになったらできあがり。

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