大学いも
二度揚げで、表面はカリカリ中はホクホク
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さつまいも1kg/L's国産ブレンドなたね油角缶
2018年11月3回(46週)
【材料と作り方】
材料(3〜4人分)
さつまいも…2本(400g)
黒ごま…大さじ1
国産ブレンドなたね油…適量
A{はちみつ…100g
  水…大さじ1
  真塩…ひとつまみ}
@さつまいもは1.5cm幅の半月切りにする。水にさらして、しっかり水気をふく。(食材の水気は油はねの原因になりやすいので注意)
Aなたね油を160℃に熱し、@を入れる。4〜5分じっくりと揚げていったん取り出す。
B油の温度を170〜180℃に上げ、Aを戻し入れて2度揚げする。
※仕上げに高温で揚げることで、水分が飛び表面はカリカリ中はふっくら。揚げ色もおいしそうになる。
C鍋にAを入れて弱火にかけ、沸騰するまで混ぜる。
※全体に細かい泡が立ってきたら、火からおろす。
DCにBを加え、しっかりからめて黒ごまをふる。
※はちみつは1歳未満の乳児には与えないようにしましょう。

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