ポテトコロッケ
手作りする価値あり! ワセシロのほくほく感を堪能して
ポテトコロッケ
馬鈴薯(ワセシロ) 牛肉ひき肉
2005年10月3-4週号
【材料と作り方】
主な材料(4人分)
馬鈴薯(ワセシロ)…大4個(800g)
牛ひき肉…150g
玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分
生クリーム…大さじ2衣
{小麦粉薄力タイプ…適量  
卵…1個  
パン粉…適量}
真塩、こしょう、ナツメグ…各少々
1.馬鈴薯は皮つきのまま、たっぷりの水で30分ゆでる。
2.バター20gで玉ねぎを透き通るまで炒め、牛ひき肉を加えてポロポロに炒め、塩、こしょう、ナツメグで調味する。
3.1の馬鈴薯が柔らかくなったら湯を捨て、中火にかけて水分をとばし、熱いうちに皮をむく。
4. 鍋に戻してつぶし、2と生クリームを加え混ぜ、8等分して俵形に整える。
5.4に小麦粉、卵(同量の小麦粉を合わせて溶き混ぜる)、パン粉の順に衣をつけて、180℃の油で、2〜3個ずつ、きつね色に揚げる。野菜を添え、好みで中濃ソースをかける。
【カロリー、塩分】
★1人分600kcal 塩分0.5g★調理時間60分(ゆで時間も含む)

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