牛肉ハンバーグ
ふっくらと、おいしく焼こう
牛肉ハンバーグ
2007年44週号
【材料と作り方】
主な材料(4人分)
パン粉…1/2カップ
牛乳…1/4カップ
玉ねぎ…2個
卵…1個
牛肉ひき肉…500g
ナツメグ…少々
馬鈴薯…2個
いんげん…8本
国産パプリカ…各1/2個
トマトケチャップ…大さじ2
中濃ソース…大さじ2
1.パン粉は牛乳に浸しておく。玉ねぎは1と1/2個はみじん切りにし、フライパンになたね油大さじ1を熱して色づくまで炒め、冷ましておく。残りの1/2個分はすりおろす。
2.ボウルに1、卵、ナツメグと塩、こしょうを各少々入れて練り、ひき肉を加えて全体に混ざるように練る。
3.2を4等分し、両手で勢いよくキャッチボールをして空気を抜きながら楕円形に形づくり、中央をへこませる。
4.馬鈴薯は皮ごと乱切りにし、ラップにくるんで電子レンジで1分加熱する。いんげんは斜め3等分にして塩ゆでし、パプリカは乱切りにする。それぞれ油でソテーし、塩、こしょうをふる。
5.2個ずつハンバーグを焼く。よく熱したフライパンになたね油小さじ2〜3を入れ、3を並べ入れ、少し焼き色がついたら弱火にしてふたをし3分蒸し焼きにする。裏返して再びふたをして2分ほど焼く。表面の肉汁が透明になれば焼き上がり。
6.同じフライパンにトマトケチャップ、中濃ソースを入れて温めて、ハンバーグにかけ、4の野菜を添える。
【カロリー、塩分】
★1人分:545kcal
 塩分:1.9g
★調理時間:30分

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