ぶり大根
切り身で作るから、あっさり仕上げ
ぶり大根
ぶり切り身4切 大根1本
2007年49週号
【材料と作り方】
主な材料(4人分)
大根…1/2本
ぶり切り身4切…1パック
水…1と1/2カップ
料理酒、みりん…各1/4カップ
根生姜…1/2片
素精糖…大さじ2
丸大豆醤油…大さじ2〜3
針生姜…適量
1.大根は皮を厚めにむいて2cm幅の輪切りにし、面取りをする。米のとぎ汁で下茹でする。
2.ぶりは塩をふって10分程おき、熱湯に通して冷水にとり、水気をよくふきとる。
3.鍋に水、酒、みりん、生姜の薄切りを入れて煮立ててから、1、2を並べ入れて中火にかけ、ひと煮たちしたら素精糖、醤油を加え、15分弱火で煮る。
4.器に汁ごと盛り、針生姜を添える。
【カロリー、塩分】
1人分:215kcal
 塩分:1.1g
調理時間:40分

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